タラのフライ

タラのフライ

料理名 タラのフライ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年2月24日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「タラのフライ」の作り方を紹介しました。タラの切り身を使った、手軽なフライです。衣をつけて揚げるだけの簡単なものですが、衣に冷たいビールを使うことで、ふんわり、さくっと揚がります。

タラのフライの材料(2人分)

 

タラ(切り身) 2切れ
塩、こしょう 各適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
(20cmのフライパンに対して約1カップ)
<衣>
1個
ビール 適量
小麦粉 50g

 

 

タラのフライの作り方

1.タラ(切り身 2切れ)は水気を拭いて、骨抜きで小骨を抜き取り、塩、こしょう(各適量)をふります。

 

 

2.卵(1個)とビール(適量)を合わせて1/2カップに計量し、ボウルに入れて溶きます。

小麦粉(適量)は軽く混ぜてからボウルに一度に入れ、泡立て器で混ぜてどろりとした衣にする(水を適宜入れて加減)。

 

3.フライパンにサラダ油(適量)を入れて火にかけ、菜箸を入れて泡だ出る程度に熱します。

タラに小麦粉(50g)をまぶして衣をたっぷりつけ、途中で返しながらカラリと揚げます。

 

4.器に盛り、レモン、ハーブ、ケチャップ、マヨネーズ(分量外)を添えます。

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