サーモンのムニエル

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サーモンのムニエル

サーモンのムニエル

料理名 サーモンのムニエル
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月5日(土)

 

皮目はカリッと、中はジューシー

鮭のおいしい季節。バターで包み焼き上げた「サーモンのムニエル」の作り方の紹介です。今回は、たっぷりと大葉を使ったソースを作ります。レモンは、サーモンに脂がのっているので直に絞りかけて、さっぱりといただきましょう。皮目はカリッと、中はジューシーなサーモンのムニエルです。

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サーモンのムニエルの材料(2人分)

 

サーモン 2切れ(200g)
塩、こしょう、小麦粉 各適量
バター 20g
サラダ油 大さじ1
レモン 1個(半分に切る)
(醤油バターソース)
バター 20g
醤油 大さじ1
大葉 10枚

 

 

サーモンのムニエルの作り方

1.サーモン(2切れ(200g))はキッチンペーパーで水分を押さえ、皮目に切り込みを入れ、両面に軽く塩、こしょう(各適量)して小麦粉(適量)をまぶし、余分な粉ははたく。

-

サーモンのムニエル2.フライパンにバター(20g)とサラダ油(大1)を入れて火にかけ、バターが溶けて泡立ち始めれば1を入れる。

●どちらも面から焼いてもOK(皮目からの方がパリッとなる)

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3.表面が色づいたら返し、もう片面も香ばしく焼いて火を通し、取り出す。

-

サーモンのムニエル4.小鍋にバター(20g)を溶かして少し焦がし、醤油(大1)、粗くちぎった大葉(10枚)を加えて醤油バターソースを作る。

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サーモンのムニエル5.3を器に盛り、4の醤油バターソースをかけ、レモン(1個(半分に切る))を添えて、サーモンのムニエルの完成。


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