キャベツメンチカツ

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キャベツメンチカツ

キャベツメンチカツ

料理名 キャベツメンチカツ
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年1月17日(土)

 

キャベツたっぷりのメンチカツ!

今日のおかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「キャベツメンチカツ」を作っていました。中からジュワッと蒸したキャベツの甘みとバターの香りがいい一品!キャベツがたっぷりの軽やかなメンチカツです。

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キャベツメンチカツの材料(4個分)

 

キャベツ 300g
バター 10g
玉ねぎのみじん切り 1/2個
小麦粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油 各適量
<たね>
合いびき肉 200g
溶き卵 1/2個分
生パン粉 1/2カップ
牛乳 大さじ3
小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々

 

 

キャベツメンチカツの作り方

キャベツメンチカツ1、キャベツ(300g)は細切りにする。柔らかい葉は細切り、芯はさらに細かく切る。

※2~3枚ずつ丸めて切ると散らばらない

-

キャベツメンチカツフライパンにキャベツを広げてバター(10g)をのせて弱火にかけ、蓋をして10分くらい蒸し焼きにする。途中で一度上下を返す。

※バターを加えることで、コクと旨みが増す!

※10分以上蒸し焼き、キャベツの甘みを引き出す

-

キャベツメンチカツ取り出して完全に冷ます。

-

キャベツメンチカツ2、ボウルにたねの材料

  • 合いびき肉 200g
  • 溶き卵 1/2個分
  • 生パン粉 1/2カップ
  • 牛乳 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々

を入れて手で練り混ぜる。

-

キャベツメンチカツ粘りが出たら1のキャベツ、玉ねぎのみじん切り( 1/2個)を加えてさらに練り混ぜる。

-

キャベツメンチカツ4等分にしてだ円形にする。小麦粉、溶き卵、生パン粉(各適量)の順に衣をつける。

-

キャベツメンチカツ3、フライパンに揚げ油(適量)を中温170度に熱し、2を入れて途中で返して5~6分揚げる。色よく揚がったらバットに上げ、油をきる。

※空気に触れさせると水分が飛び、サクッと仕上がる

-

キャベツメンチカツ4、器に盛り、ソースをかけて、キャベツメンチカツの完成。


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