キャベツのポテトサラダ

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キャベツのポテトサラダ

キャベツのポテトサラダ

料理名 キャベツのポテトサラダ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年3月25日(土)

 

歯切れの楽しみと軽さを

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「キャベツのポテトサラダ」の作り方を紹介しました。塩もみをたっぷりしたキャベツを混ぜ込みます。歯切れの楽しみと軽さをプラス!ありそうでなかったキャベツの入ったポテトサラダです。

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キャベツのポテトサラダの材料(4人分)

 

じゃがいも 4~5個(530g)
4個
キャベツ 300g
玉ねぎ 200g
ハム 110g
レモン 1個
マヨネーズ 120g
塩、こしょう 各適量

 

 

キャベツのポテトサラダの作り方

1.じゃがいも(4~5個(530g))は皮をむいて3~4等分に切り、やわらかく茹でます。(煮立ってから15~20分ほど茹でて火から下ろし、余熱で火を通す)。

湯をきって空炒りし、ボウルに移してつぶし、塩(少々)をして冷まします。

キャベツのポテトサラダ

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2.キャベツ(300g)は粗みじん切りにし、塩小さじ1強(キャベツの重さの2%)をふって10分ほどなじませ、しんなりしたらかたく絞った布巾で包んで、水気を絞ります。

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3.玉ねぎ(200g)は粗みじん切りにし、塩(小さじ1)をふって、かたく絞った布巾で包んで水にさらしてよく揉み、ぬめりを取ります。

キャベツのポテトサラダ

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4.卵(4個)は水から入れて火にかけ、煮立ってから8分ほど茹でて氷水にとり(火の通りを止め)、殻をむいて粗く刻みます。

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5.ハム(110g)は色紙切りにします。

 

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6.つぶしたじゃがいもの上にキャベツ、玉ねぎ、卵、ハムを合わせ、塩、こしょう(各適量)、マヨネーズ(120g)をかけます。最後にレモン(1個)を絞ります。食卓に運び、食べる前に全体をざっくり和えます。

キャベツのポテトサラダ


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