エリンギと牛肉の炒めもの

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エリンギと牛肉の炒めもの

エリンギと牛肉の炒めもの

料理名 エリンギと牛肉の炒めもの
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月24日(土)

 

エリンギを炒め蒸し

あっという間に出来るエリンギ料理3品を土井善晴さんが、おかずのクッキングで紹介。ここでは、「エリンギと牛肉の炒めもの」の作り方になります。エリンギは油焼きにし、牛肉は蒸し焼きにします。炒めてから蒸すことで、エリンギはシャキッと歯切れよく、お肉はふんわりとやわらかく仕上がります。

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エリンギと牛肉の炒めものの材料(2人分)

 

エリンギ 1~2本(90g)
牛切り落とし肉 100g
サラダ油 大さじ1
少々
こしょう 適量

 

 

エリンギと牛肉の炒めものの作り方

1.エリンギ(1~2本(90g))は、大きなものは食べやすい長さに切ってから、切り込みを入れて手で裂く。牛切り落とし肉(100g)は、食べやすい大きさに切る。

エリンギと牛肉の炒めもの2.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、エリンギを広げて入れ、塩(少々)をして、動かさないで焼き色をつける。

※エリンギをサラダ油で炒める

エリンギと牛肉の炒めもの3.エリンギの上に牛肉を広げて入れ、塩、こしょう(各適量)をして、蓋をして肉が固くならないように弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

※エリンギは炒めてから蒸す

4.肉におよそ火が通れば、鍋をあおって全体をなじませ、仕上げにこしょう(適量)をふる。

エリンギと牛肉の炒めもの5.器に盛り、エリンギと牛肉の炒めものの完成。


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