エビの卵炒め

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エビの卵炒め

エビの卵炒め

料理名 エビの卵炒め
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年5月20日(土)

 

エビはツルっと口当たりよく

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「エビの卵炒め」の作り方を紹介しました。下味をして、薄衣をつけて、中火で火を通したエビはツルっと口当たりよく、やわらかく仕上がります。一気に火を通したふんわり卵と合わせた一品。

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エビの卵炒めの材料(2人分)

 

冷凍エビ 8尾(殻つき)
<下味>
小さじ1/3
大さじ2
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
2個
少々
サラダ油 大さじ2

 

 

エビの卵炒めの作り方

1.冷凍エビ(8尾(殻つき))は水中で殻をむきながら、揉み洗いしてぬめりを取り、水気を拭き取ります。卵(2個)は塩(少々)をして溶きます。

 

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2.1のエビを二つ切りにして、下味の塩(小1/3)、酒(大2)を揉みこんで、片栗粉(大1/2)をまぶし、サラダ油(大1/2)を混ぜます。

 

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3.フライパンにサラダ油(大さじ1)、2のエビを入れて広げ、中火にかけて、色づけば返して、全体の色が変われば、取り出します。

エビの卵炒め

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4.フライパンにサラダ油(大さじ1)を補って熱く熱し、溶き卵を入れて、手早く混ぜて一気に火を通し、エビを戻し入れて、全体になじませます。

エビの卵炒め

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5.エビの卵炒めの完成。

エビの卵炒め


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