アスパラと鶏肉の塩炒め

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アスパラと鶏肉の塩炒め

アスパラと鶏肉の塩炒め

料理名 アスパラと鶏肉の塩炒め
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年5月7日(土)

 

しっとり鶏肉とアスパラのハーモニー

おかずのクッキングで土井善晴さんが、「アスパラと鶏肉の塩炒め」の作り方のご紹介です。鶏むね肉は軽く叩いて、柔らかくふんわりと火を通します。アスパラのシャキとした歯切れと、しっとりとした口当たりなめらかな鶏むね肉ハーモニーをぜひ。

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アスパラと鶏肉の塩炒めの材料(2人分)

 

アスパラガス 正味100g
鶏むね肉 1/2枚(80g)
<下味>
小さじ1/3
大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
少々
大さじ1

 

 

アスパラと鶏肉の塩炒めの作り方

1.アスパラガス(正味100g)は、3cm長さほどに切る(太いものは、半割りにする)。

鶏むね肉(1/2枚(80g))は皮を除いてそぎ切りにし、ラップで挟み、肉叩きで軽く叩いて柔らかくし、一口大に切る。

※鶏むね肉を軽く叩く

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アスパラと鶏肉の塩炒め2.ボウルに鶏肉を入れ、塩(小1/3)、酒(大1)を揉み込み、片栗粉(大1)を加え混ぜて下味をつける。

フライパンにサラダ油(大1)、鶏肉を入れ、弱火で火を通して一度取り出す。

※冷たい(常温の)油から入れてやさしく火を通す

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アスパラと鶏肉の塩炒め3.同じフライパンにアスパラを入れて、塩(少々)、酒(大1)を加えて、強火で1分ほど炒める。

鶏肉を戻し入れて、炒め合わせる。

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アスパラと鶏肉の塩炒め4.器に盛り、アスパラと鶏肉の塩炒めの完成。


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