ほうれん草真砂和え

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ほうれん草真砂和え

料理名 ほうれん草真砂和え
番組名 おかずのクッキング
料理人 野崎洋光
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月28日(土)

 

タラコで真砂(まさご)和え

「分とく山」の野崎洋光さんが、野菜たっぷりのおかず2品を紹介していました。ここでは、「ほうれん草真砂和え」の作り方になります。薄口醤油で下味をつけた野菜にタラコを加えて和えた一品。

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ほうれん草真砂和えの材料(3~4人分)

 

ほうれんそう 1束
ごぼう 1/2本
えのきだけ 1袋
薄口醤油 大さじ1
たらこ 60g

 

 

ほうれん草真砂和えの作り方

1.下ごしらえをする。ほうれん草(1束)を茹でて冷水にあてて絞り、5cm長さに切ってボウルに入れます。ごぼう(1/2本)はささがきにし、えのきだけ(1袋)は石づきを除き、長さを2等分に切ります。ごぼうとえのきをともにざるに入れ、ざるに入れたまま1分茹で、さっと冷水にとり、温かいうちに水気をきり、ボウルに加えます。

2.1に薄口醤油(大1)を入れてしっかり手で揉み、汁気を絞り、別のボウルに移します。

※薄口醤油でもむと、下味がつくだけでなく、ほうれん草のアクが抜けるので一石二鳥。

3.たらこ(60g)は薄皮を除いて身をほぐし、2のボウルに加えてよく和えます。

ほうれん草真砂和え

4.器に盛り、ほうれん草真砂和えの完成。

ほうれん草真砂和え


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