ほうれん草の干し海老油がけ

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ほうれん草の干し海老油がけ

ほうれん草の干し海老油がけ

料理名 ほうれん草の干し海老油がけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年1月9日(土)

 

食感楽しく香り豊か!

土井善晴さんが旬のほうれん草を使って3品紹介。ここでは、「ほうれん草の干し海老油がけ」の作り方になります。たっぷりのごま油で炒めた干し海老油を茹でたほうれん草にかけます。カリッとした干しエビの食感と香りが豊かな一品です。

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ほうれん草の干し海老油がけの材料(4人分)

 

ほうれん草 1束(240g)
干し海老 25g
生姜 20g
ごま油 大さじ4
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1

 

 

ほうれん草の干し海老油がけの作り方

1.ほうれん草(1束(240g))は根元に十字の切り込みを入れて、よく洗って土などの汚れを落とす。茹でて水に取って水気を絞り、4~5cm長さに切って、器に盛る。

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2.干し海老(25g)は、粗く刻む。生姜(20g)は、皮つきのまま粗みじん切りにする。

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ほうれん草の干し海老油がけ3.フライいパンにごま油(大4)、干し海老、生姜を入れて火にかけ、色が変わる程度に炒め、醤油(大1)、砂糖(小1)を加えてひと煮立ちさせる。

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ほうれん草の干し海老油がけ4.1のほうれん草にかけて、ほうれん草の干し海老油がけの完成。


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