のっけオムライス

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のっけオムライス

のっけオムライス

料理名 のっけオムライス
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月30日(土)

 

初心者でも簡単!

おかずのクッキングでコウケンテツさんが、初心者でも簡単!な「のっけオムライス」の作り方を紹介していました。卵に包まずに、チキンライスにのせるだけだから簡単!パラパラでケチャップ香るチキンライスにふわとろのオムレツの食感がたまらない一品です。

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のっけオムライスの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1/2枚
4個
塩、粗びき黒こしょう 各適量
砂糖 少々
さやいんげん 2本
玉ねぎの粗みじん切り 1/4個分
にんじんの粗みじん切り 1/3本分
トマトケチャップ 大さじ4
温かいご飯 茶碗2杯分
サラダ油 大さじ1
バター 20g
パセリ、トマトケチャップ 各適量

 

 

のっけオムライスの作り方

1.鶏もも肉(1/2枚)は2cm角に切り、塩、粗びき黒こしょう(各適量)をふる。ボウルに卵(4個)を割り入れ、砂糖(少々)、塩(少々)を加えて菜箸で混ぜほぐす。さやいんげん(2本)は1cm幅に切る。

のっけオムライス2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎの粗みじん切り 1/4個分、にんじんの粗みじん切り 1/3本分を入れて炒め、香りが出たら、さやいんげんを加えてざっと炒め、トマトケチャップ(大1)を加えて水分がとぶまで炒め、一度取り出す。

※野菜の水分をきちんと飛ばす

※具にケチャップで味をつける

※具はいったん取り出しご飯と別々に炒める

のっけオムライス3.フライパンをさっと洗って拭き、トマトケチャップ(大3)を入れ、弱火で1~2分ほど焼いて煮詰め、温かいご飯(茶碗2杯分)を入れてほぐしながら、ケチャップが全体に行き渡るようにへら2本を使って切るように混ぜ合わせる。

2を戻し入れてさっと混ぜ、2等分してそれぞれを器に盛る。

※ご飯の前にケチャップを焼く

のっけオムライス4.フライパンをさっと洗って拭き、バター(20g)を強めの中火で熱し、熱々になったら、1の卵液を一気に流し入れてへらで大きく混ぜる。

半熟になったら火を止め、2等分してケチャップライスの上にのせる。

※砂糖を加えると卵の「ふわとろ」が持続する!

のっけオムライス5.パセリ(適量)を添え、好みでトマトケチャップ(適量)をかけて、のっけオムライスの完成。


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