にら雑炊

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にら雑炊

料理名 にら雑炊
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年9月3日(土)

 

生姜を効かせて、さらりといただく雑炊

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「にら雑炊」の作り方を紹介していました。にらとすりおろした生姜を効かせて、さらりといただく雑炊です。鶏ささみと椎茸で、噛みごたえもある身体に優しい雑炊に仕上げました。

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にら雑炊の材料(2人分)

 

鶏ささみ 1本
椎茸 3枚
にら 5~6本
1個
生姜 15g
ごはん 200g
だし汁 2と1/2カップ
小さじ1/2
うす口醤油 小さじ1
大さじ1/2

 

 

にら雑炊の作り方

1.鶏ささみ(1本)は筋を除いて薄塩(小1/2 分量外)をし、グリルや網などで焼いて、熱いうちに手で裂く。椎茸(3枚)は軸を除き、粗い薄切りにします。にら(5~6本)は、3cm長さに切ります。卵(1個)は、溶いておきます。生姜(15g)はおろし金でおろす。

※鶏ささみは熱いうちに身をほぐす

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2.ごはん(200g)はざるに入れて流水で洗ってぬめりを取り、さらさらになれば水気をきります。

※洗ってぬめりを取りサラサラごはんに!

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3.鍋にだし汁(2と1/2カップ)を入れて火にかけ、沸いたら塩、うす口醤油(小1)、酒(大1/2)で味つけし、2、ささみを入れます。

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4.再び沸いたら椎茸を加え、にらを入れ、溶き卵を流し入れて火を止め、蓋をして蒸らします。

卵に火が入れば、茶碗によそい、おろした生姜の絞り汁を加えます。

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5.にら雑炊の完成。

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