なすびの揚げびたし

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なすびの揚げびたし

なすびの揚げびたし

料理名 なすびの揚げびたし
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原 尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年7月4日(土)

 

噛んで美味しいなすの揚げびたし

おかずのクッキングでは、柳原 尚之さんが旬のなすを使った「なすびの揚げびたし」を作っておすすめしていました。なすを少量の油で揚げて、熱々の煮汁をかけます。とろっと柔らかくしっかり味の染みたなすは、絶品!噛んで美味しいなすの揚げびたしです。

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なすびの揚げびたしの材料(2人分)

 

なす 2本
あさつきの小口切り 適量
おろし生姜 15g
揚げ油 大さじ3
煮汁
だし汁 1/2カップ
砂糖 大さじ1
大さじ1/2
醤油 小さじ2

 

 

なすびの揚げびたしの作り方

1、なす(2本)はヘタを落として、縦半分に切ってから、さらに縦4等分に切る。

※繊維に沿って切ると、食感がよく噛みやすくなる

-

なすびの揚げびたしフライパンに揚げ油(大3)を熱し、なすを皮目から入れて色よく揚げる。後、バットに並べる。

※余分な油を吸わず、皮が色鮮やかになる

-

なすびの揚げびたし3、鍋に煮汁の材料

だし汁 1/2カップ
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1/2
醤油 小さじ2

をすべて入れて火にかけ、砂糖を溶かし、熱々にしてなすにかける。

-

なすびの揚げびたし4、器になすを盛り、煮汁を張って、あさつきの小口切り(適量)、おろし生姜(15g)を添えて、なすびの揚げびたしの完成。


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