なすの田楽

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なすの田楽

なすの田楽

料理名 なすの田楽
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月5日(土)

 

旬のナスを田楽で

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「なすの田楽」の作り方を紹介しました。旬のナスを焼きなすにします。赤だし味噌に砂糖などを混ぜた田楽味噌を塗った一品。

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なすの田楽の材料(2人分)

 

なす 3本
田楽味噌
赤だし味噌 80g
砂糖 大さじ2
大さじ3
サラダ油 大さじ2~3
ケシの実 適量

 

 

なすの田楽の作り方

1.なす(3本)は半割りにして水にさらしてアクを抜き、フォークで両面に穴を開けます。

2.フライパンにサラダ油(大2~3)、なすを入れて中火にかけ、やわらかくなるまで両面をこんがり焼きます。

なすの田楽

3.小鍋に田楽味噌の赤だし味噌(80g)・砂糖(大さじ2)・酒(大さじ3)を入れて弱めの中火にかけて、混ぜながらひと煮立ちさせます。

なすの田楽

4.食べやすいよう、なすの裏側から切り込みを入れて3を塗り、軽く炒ったケシの実(適量)をふります。

なすの田楽


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