なすの冷製トマト煮

スポンサーリンク

なすの冷製トマト煮

なすの冷製トマト煮

料理名 なすの冷製トマト煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月29日(土)

 

なすとトマトをひんやりと

暑い夏には、トマトだけでなく、なすも冷たくして食べたいもの。「賛否両論」の笠原将弘店主が、「なすの冷製トマト煮」の作り方を紹介。フライパンでさっと蒸し煮にしてひやすだけ。さっぱりとして、ほんのり酸っぱいなすとトマトに食欲が湧きます。なすの皮をむいて味の染み込みをよくするところがポイント!色白のなすが涼しげな仕上がりに。

スポンサーリンク

なすの冷製トマト煮の材料(2人分)

 

なす 3本
トマト 2個
大葉 5枚
粗びき黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
少々
(煮汁)
酒、酢 各小さじ2
薄口醤油 大さじ1
はちみつ 大さじ1

 

 

なすの冷製トマト煮の作り方

1.なす(3本)は皮をむいて乱切りにする。トマト(2個)はへたを取り、くし形にする。大葉(5枚)はせん切りにして、水にさらす。

※なすは皮をむくことで、味が染み込みやすくなりトロリとする

-

なすの冷製トマト煮2.フライパンにサラダ油(大2)を熱して中火でなすを炒め、塩(少々)をふる。

※フライパンを使ってまず炒める。

-

なすの冷製トマト煮なすに油がなじんだら、トマト、混ぜ合わせた煮汁の酒、酢(各小2)、薄口醤油(大1)、はちみつ(大1)を加えて蓋をし、一度煮立てて中火にし、2~3分蒸し煮にして火を止める。

※トマトの旨みでだしいらずの煮物に!

※蓋をすることで、短時間で旨みが凝縮する

-

3.粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

-

なすの冷製トマト煮4.器に盛り、水気を拭いた大葉をのせ、粗びき黒こしょう(少々)をふり、なすの冷製トマト煮の完成。

※保存容器に入れて冷蔵庫で2~3日保存可能。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

なすの人気レシピ

第1位

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ささっと簡単、豚バラ肉と夏野菜の味噌味の炒めものです。 ご飯のおかずに、おつまみにお箸が進みます。

第2位

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

なすに胡麻油をちよろっとかけて、レンジで加熱! 簡単ですが、かなり使える焼きなすです。 冷たい麺類はもちろん、お弁当にも♪

第3位

トロトロ茄子の。。味噌チーズ焼き♪

トロトロ茄子の。。味噌チーズ焼き♪

柔らかナスの上に、甘辛味噌をのせトロけるチーズをのせて焼くだけ~♬ おかず・おつまみにどうぞ~^^

第4位

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

味つけはめんつゆと生姜で超簡単❤ 焼いた茄子をすりおろし生姜を入れためんつゆで味を浸み込ませて、ねぎを散らしました♪ とろける茄子に家族も絶賛の簡単な一品です☆

このページの先頭へ