たらとじゃがいものオイル煮

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たらとじゃがいものオイル煮

たらとじゃがいものオイル煮

料理名 たらとじゃがいものオイル煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 松見早枝子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月10日(土)

 

ふんわりタラとホクホクじゃがいも

ミス・インターナショナル日本代表グランプリで料理研究家の松見早枝子さんが、「」を作っておすすめ!体によいなたね油で。ふんわりとしたタラとホクンホクのじゃがいもの風味がストレートに楽しめる一品です。

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たらとじゃがいものオイル煮の材料(2人分)

 

たら(生たら) 1切れ
じゃがいも 1個(135g)
なたね油 大さじ6
にんにく 2かけ
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
ローズマリー(生) 1枝
塩、粗びき黒こしょう 各適量

 

 

たらとじゃがいものオイル煮の作り方

1.じゃがいも(1個(135g))は皮をむいて1.5cm大に切り、水にさらす。たら(生たら 1切れ)は皮を除いて小さめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう(各少々)をふる。

※じゃがいもは水にさらすとアクが出て、オイルがにごらない

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たらとじゃがいものオイル煮2.小鍋になたね油(大6)、半分に切ってつぶしたにんにく(2かけ)、種を取った赤唐辛子(1本)、水気を拭いたじゃがいもを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして時々かき混ぜながら3分ほど煮る。

※じゃがいもはオイルで煮た時、はねないようにしっかり水気を切る

※煮立ったら火を弱火、底にくっつかないようかき混ぜる

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たらとじゃがいものオイル煮3.たら、ローリエ(1枚)、ローズマリー(生 1枝)を加え、さらに5分ほど煮る。たらに火が通ったら火を止め、塩(小1/2)、粗びき黒こしょう(少々)を加え混ぜる。

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たらとじゃがいものオイル煮4.器に盛り、たらとじゃがいものオイル煮の完成。

※残ったオイルは素材の旨みたっぷり!濾して冷蔵保存しパスタ等に利用できる。


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