たたき長いもの卵炒め

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たたき長いもの卵炒め

料理名 たたき長いもの卵炒め
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月18日(土)

 

食感を生かした卵焼き

おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが長いも料理2品を紹介。ここでは「たたき長いもの卵炒め」の作り方になります。ふんわり香ばしい卵の香りに長いものシャリッとした歯触りのする卵炒め。やさしい風味の一品です。

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たたき長いもの卵炒めの材料(3~4人分)

 

長いも 200g
3個
小ねぎの小口切り 5本分
粗塩 小さじ1/2
粗びき黒こしょ う少々
太白ごま油(なければサラダ油) 大さじ2

 

 

たたき長いもの卵炒めの作り方

1.長いも(200g)は皮をむいて保存袋に入れ、めん棒などで叩いてつぶします。

2.ボウルに卵(3個)を溶きほぐし、粗塩(小1/2)、粗びき黒こしょう、1を入れて混ぜます。

3.フライパンに太白ごま油(なければサラダ油 大2)を入れて中火で熱し、2を流し入れます。縁がかたまったらざっと混ぜ、卵が半熟になったら、ヘラで4つに分け、小ねぎの小口切り(5本分)を散らします。裏返して裏面にも軽く焼き目をつけます。

4.器に盛ります。


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