さといもの和風ニョッキ

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さといもの和風ニョッキ

さといもの和風ニョッキ

料理名 さといもの和風ニョッキ
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月7日(土)

 

里芋で芋団子風のニョッキを

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「さといもの和風ニョッキ」の作り方を紹介しました。つぶした里芋を粉と合わせてニョッキにし、白味噌風味のソースと絡めて和風のニョッキに仕上げます。ワインによく合う!

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さといもの和風ニョッキの材料(2人分)

 

さといも 6個
ベーコン 4枚
玉ねぎ 1/2個
小ねぎ 3本
バター 10g
A
強力粉 80g
薄力粉 80g
少々
B
だし汁 200ml
白味噌、牛乳 各大さじ3
醤油 小さじ1
粗びき黒こしょう 少々
適量

 

 

さといもの和風ニョッキの作り方

1.ニョッキをつくる。さといも(6個)は皮をむいて水で洗ってぬめりを取り、適当に切って、水からやわらかくなるまで塩茹でします。

湯をきってボウルに入れ、温かいうちにマッシャーでつぶしてAの強力粉(80g)・薄力粉(80g)・塩(少々)を加え、耳たぶよりややかために練ります。

さといもの和風ニョッキ

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2.まな板に打ち粉適量(分量外)をして、生地を直径1.5cmくらいの棒状に伸ばして2cm長さに切ります。

さといもの和風ニョッキ

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3.仕上げる。玉ねぎ(1/2個)は縦に薄切りに、小ねぎ(3本)は小口切りに、ベーコン(4枚)は1cm幅に切ります。

 

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4.フライパンにバター(10g)を入れ、中火で玉ねぎ、ベーコンを炒めます。玉ねぎがしんなりとしたらBのだし汁(200ml)・白味噌、牛乳(各大さじ3)・醤油(小さじ1)を加えて煮立て、とろりとするまで水分をとばします。

さといもの和風ニョッキ

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5.鍋に湯を沸かして2のニョッキを茹でます。浮いてきたら、ざるに上げて湯をきり、4に加えて温めながらからめます。

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6.器に盛り、小ねぎを散らし、粗びき黒こしょう(少々)をふります。

さといもの和風ニョッキ


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