ごぼうの煮染め

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ごぼうの煮染め

ごぼうの煮染め

料理名 ごぼうの煮染め
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年11月8日(土)

 

1素材だけで煮る簡単常備菜「ごぼうの煮しめ」

ごぼうは香りがよくて歯ごたえがあって味が強い根菜ですからおかずになります。1素材だけで煮る簡単な常備菜のご紹介です。

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ごぼうの煮染めの材料(作りやすい量)

 

ごぼう 1本(200g)
だし汁 2カップ
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1

 

 

ごぼうの煮染めの作り方

ごぼうの煮染め1、ごぼう(1本(200g))はたわしで洗って泥を落とし、7~8㎜厚の斜め切りにして、水にさらしてアク抜きする。

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ごぼうの煮染め2、ごぼうをたっぷりの湯に入れて強火で10分ほど茄で、ざるに上げて熱いうちに塩(少々 分量外) をふって、冷ます。

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ごぼうの煮染め3、鍋にごぼうとだし汁(2カップ)を入れて火にかけ、煮立てばアクを取る。

砂糖(大2)を加え・落とし蓋をして、中火以下の火加減で20分ほど煮る。

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ごぼうの煮染め醤油(大1)を加え、さらに煮汁が1/3量になるまで煮て、火を止める。

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ごぼうの煮染め

ごぼうの煮染め

 

4、すぐに鍋底を水に当てて冷ます。

保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。1週間保存可能。


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