こま切れ肉の炒り卵

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こま切れ肉の炒り卵

こま切れ肉の炒り卵

料理名 こま切れ肉の炒り卵
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月30日(土)

 

肉の歯切れを楽しむ!

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「こま切れ肉の炒り卵」の作り方を紹介。豚こま切れ肉でそぼろを作り、煮汁を煮絡めて仕上げに卵でとじ、炒り卵にした一品。そぼろも炒り卵も両方のおいしさを一つで味わえる、丼ぶりやお弁当などによく合う「こま切れ肉の炒り卵」です。

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こま切れ肉の炒り卵の材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 100g
2個
少々
<煮汁>
1/2カップ
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
大さじ1

 

 

こま切れ肉の炒り卵の作り方

1.豚こま切れ肉(100g)は、細かく切る。卵(2個)は塩(少々)をして溶く。

-

こま切れ肉の炒り卵2.小鍋に豚肉、煮汁の水(1/2カップ)、砂糖(大1)、醤油(大1)、酒(大1)を入れて中火にかけ、煮立てばアクを取ってそのまま煮る。

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こま切れ肉の炒り卵3.ほぼ煮汁が煮詰まったところに、卵液を加え、4~5本の菜箸で炒って、水分がとんでぽろぽろになるまで炒りつける。

-

こま切れ肉の炒り卵4.こま切れ肉の炒り卵の完成。ご飯の上にのせて丼ぶり、お弁当にしても。


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