かまぼこフライ2種

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かまぼこフライ2種

かまぼこフライ2種

料理名 かまぼこフライ2種
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年5月9日(土)

 

揚げかまぼこのねちっとした食感

おかずのクッキングでは、「賛否両論」の笠原店主が、「かまぼこフライ2種」を作っておすすめしていました。揚げたかまぼこは、ねちっとした食感になります。1つはとろりとチーズが。もう1つはのりと梅の香りがふんわりと2種類の味を楽しめます。

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かまぼこフライ2種の材料(2人分)

 

かまぼこ 1本
パン粉 適量
揚げ油 適量
適量
すだち 適量
(1つ目の具)
梅干し 2個
青じそのみじん切り 4枚分
(2つ目の具)
スライスチーズ 1枚
焼きのり 1×4cm角×4枚
(衣)
溶き卵 1個分
牛乳 大さじ1
小麦粉 少々

 

 

かまぼこフライ2種の作り方

1、梅干し(2個)は種を取り除き、包丁でたたいて青じそのみじん切り(4枚分)と混ぜ合わせる。

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2、スライスチーズ(1枚)は4等分に切り、折りたたんで、焼きのり(1×4cm角×4枚)ではさむ。

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かまぼこフライ2種3、かまぼこ(1本)は板からはずして長さを半分に切り、さらに半分にと最終的に8等分に切って厚みの真ん中に切り目を入れる。4切れに1をはさみ、残り4切れに2をはさむ。

※かまぼこは半分にきることで、厚みが均等に

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4、3に小麦粉(少々)、溶き合わせたAの溶き卵(1個分)と牛乳(大1)、パン粉(適量)の順に衣をつけて170度の揚げ油(適量)で3~4分香ばしく揚げる。

※卵に牛乳を入れると均等に混ざる

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かまぼこフライ2種5、器に盛り、塩(適量)とすだち(適量)を添えて、かまぼこフライ2種の完成。


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