かぼちゃカレー

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かぼちゃカレー

料理名 かぼちゃカレー
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月27日(土)

 

甘いかぼちゃがカレーの辛味を引き立てる

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが市販のカレールゥを使わないカレー「かぼちゃカレー」の作り方を紹介していました。野菜のカレーは15分ほど煮込んで短時間で出来上がります。甘いかぼちゃがカレーの辛味を引き立てます。小麦粉をしっかり炒りつけて焼き、旨みを引き出しましょう。

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かぼちゃカレーの材料(2人分)

 

鶏もも肉 130g
小さじ1/3
サラダ油 大さじ1/2
玉ねぎ 1/2個(130g)
生姜 20g
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1
トマト 1個(150g)
かぼちゃ 250g
小麦粉 大さじ2
カレー粉 大さじ1
レッドペッパー 小さじ1/2
小さじ1/3
2と1/2カップ
ごはん 茶碗2杯分

 

 

かぼちゃカレーの作り方

●下ごしらえ

鶏もも肉(130g)は2cm角に切り、塩(小1/3 小1/3)で下味をつけます。玉ねぎ(1/2個(130g))は薄切りにします。生姜(20g)、にんにく(1片)はすりおろします。かぼちゃ(250g)は種とワタを取って、ところどころ皮を剥いて2~3cm角に切ります。トマト(1個(150g))はヘタを除き、大きめのざく切りにします。

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1.煮込み鍋(直径20cm)にサラダ油(大1)、玉ねぎ、おろした生姜とにんにくを入れて強火にかけ、薄いあめ色になるまで炒めます。

フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、鶏肉を焼き色がしっかりつくまで両面焼きます。

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2.1の煮込み鍋に小麦粉(大2)をふり入れ、炒りつけて粉に火を通します。カレー粉(大1)、レッドペッパー(小1/2)を加えて、さらに炒りつけます。

※粉の火の入れ具合はとろみに影響!粉にちゃんと火を入れると美味しくなる!

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3.鶏肉を煮込み鍋に移し入れて、全体を混ぜながらなじませます。

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4.塩(小1/3)、トマトを加えて、分量の水(2と1/2カップ)を4~5回に分けて加え、その都度煮立て、鍋底の焦げなどをこそげ取ります。かぼちゃを加えて、柔らかくなるまで15分ほど煮込みます。

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5.器にごはん(茶碗2杯分)とカレーを盛り、かぼちゃカレーの完成。

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