おもちの茶碗蒸し

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おもちの茶碗蒸し

おもちの茶碗蒸し

料理名 おもちの茶碗蒸し
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年1月16日(土)

 

なめらかもちもち!

「賛否両論」の笠原将弘さんが、お餅を入れた「」の作り方を紹介。やわらかい茶碗蒸しにもちもち食感が際立ちます。卵液をこして舌触りを滑らかにするところがポイント!だしの風味の効いた卵にもちがよく合う茶碗蒸しです。

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おもちの茶碗蒸しの材料(2人分)

 

切りもち 2個
1個
水溶き片栗粉 適量
青ゆずの皮のすりおろし 少々
A
だし汁 180ml
薄口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
B
だし汁 100ml
みりん 小さじ2
小さじ1/4

 

 

おもちの茶碗蒸しの作り方

おもちの茶碗蒸し1.Aのだし汁( 180ml)、薄口醤油(小1)、みりん(小1)を加えて混ぜ合わせボウルに卵(1個)を溶きほぐし、ざるでこす。切りもち(2個)を一口大に切って2つの器に分け入れて、それぞれ卵液を流し入れる。

※卵と混ぜる前にだし汁に味をつける

※卵液を1回こし、なめらかにするとお店の味に

-

2.蒸気のあがった蒸し器に1を入れて蓋をし、強火で1分、弱火で14分蒸す。

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3.鍋にBのだし汁(100ml)、みりん(小2)、塩(小1/4)を入れてひと煮立ちさせ、片栗粉(大1)を水(大2)で溶いた水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。

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おもちの茶碗蒸し4.2に3をかけて青ゆずの皮のすりおろし(少々)をちらして、おもちの茶碗蒸しの完成。


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