あさり丼

あさり丼

料理名 あさり丼
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月21日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんがあさりを使った料理から「あさり丼」の作り方を紹介しました。アサリのおいしい蒸し汁を使った丼です。卵でとじるときには、溶き卵を少しずつ回し入れ、蓋をしてふんわり仕上げます。

あさり丼の材料(2~3人分)

 

アサリ 500g
溶き卵 2個分
ご飯 適量
刻み三つ葉 適量
大さじ2
薄口醤油 小さじ2

 

 

あさり丼の作り方

1.フライパンにアサリ(500g)と酒(大2)を入れて火にかけ、蓋をして蒸します。

殻が開いたらアサリを取り出して殻から外します。

2.蒸し汁に身を戻しアクを取って、薄口醤油(小2)、刻み三つ葉(適量)を加え、少しずつ溶き卵(2個分)を入れてとじます。蓋をして1分ほどごく弱火にして火を通します。

3.ご飯(適量)に2をのせていただきます。

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