うなぎ一匹お好み焼き

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うなぎ一匹お好み焼き

うなぎ一匹お好み焼き

料理名 うなぎ一匹お好み焼き
番組名 スタミナ家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年7月17日(月)

 

うなぎの蒲焼きをお好み焼きに

NHKでは、「スタミナ家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ」ということで、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのスタミナレシピを69分で14品を紹介。ここでは、「うなぎ一匹お好み焼き」の作り方になります。お好み焼きにうなぎのかば焼きと豆腐を加えたお好み焼きです。

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うなぎ一匹お好み焼きの材料(2枚分)

 

【A】
うなぎのかば焼き(市販/1cm幅に切る) 1枚(170g)
1カップ
【B】
キャベツ(粗みじん切り) 200g
長ねぎ(粗みじん切り) 1/2本(40g)
絹ごし豆腐(水切りしない) 200g
かつお節 5g
1コ
小麦粉 150g
サラダ油 適量
添え付けのうなぎのたれ 適量
粉ざんしょう 適量
長ねぎ 適量
マヨネーズ 適量

 

 

うなぎ一匹お好み焼きの作り方

1.うなぎ汁をつくる。鍋に【A】のうなぎのかば焼き(市販/1cm幅に切る 1枚(170g))・水(1カップ)を入れ、中火で3分煮て、水にうなぎの味を移します。そのまま冷まし、うなぎと汁に分けます。

うなぎ一匹お好み焼き

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2.ボウルに【B】のキャベツ(粗みじん切り 200g)・長ねぎ(粗みじん切り 1/2本(40g))・絹ごし豆腐(水切りしない 200g)・かつお節(5g)・卵(1コ)を混ぜ、1の汁(150ml)と小麦粉(150g)を加えて生地をつくり、最後にうなぎを入れ軽く混ぜ合わせます。

うなぎ一匹お好み焼き

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3.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、2の1/2量を広げて流し入れ、ふたをして弱火で6分焼きます。こげ目がついたら返して、鍋肌からサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、ふたを取ってさらに5分焼き、最後に強火で1分焼きます。同様に残り1枚も焼きます。

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4.器に盛り、添え付けのうなぎのたれ(適量)とマヨネーズ(適量)をかけ、中央に長ねぎ(粗みじん切り 1/2本(40g))を飾ります。お好みで粉ざんしょう(適量)を付けていただきます。

うなぎ一匹お好み焼き


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